La gastronomie indienne fait partie des plus appréciées dans le monde. En effet, le pays possède une diversité étonnante d’ingrédients et de plats. Dans cet article, découvrez trois mets de la cuisine indienne qui méritent d’être découverts ou redécouverts ! Et si les plats vous ont fait saliver, foncez dans un restaurant dès que vous avez l’occasion de partir en Inde.

Le dhal

Le dhal, qui veut dire « légumineuses de type lentille », est un plat basique de l’alimentation quotidienne en Inde et généralement végétarien. Il s’agit d’un curry de lentilles corail. Pour la combinaison d’épices, on utilise du gingembre, du curcuma, du cumin et de la coriandre. En effet, durant votre séjour en Inde, vous sentirez partout où vous irez les odeurs d’épices. Le reste de la garniture est composé d’épinards, de courges, de carottes, de patates douces, de champignons, de piments, ainsi que de lait de coco et de tomates pour concocter la sauce. Vous pouvez manger ce mets très aromatique avec du pain indien, le naan.
A noter, d’autres variantes de légumineuse peuvent également être utilisées. On peut par exemple les remplacer par des pois chiche, des pois cassés, des haricots noirs, rouges ou mungo. Les non-végétariens peuvent très bien ajouter de la viande, de la volaille ou du poisson.

Le mirchi ka salan

Le mirchi ka salan est une sauce au curry à base de cacahuètes, de tamarin, de pois chiches, de noix de coco et de graines de sésame, d’arachides et de noix de coco. Ensuite, on y dépose de deux ou trois chilis verts cuits. Il se mange avec du riz ou accompagne souvent de bons plats comme la biryani hyderabadi de légumes. « Hyderabadi » ici est un style de cuisine indigène des musulmans d’Hyderabad.
Ce n’est pas une recette qui se prépare facilement. Elle nécessite beaucoup de temps pour rôtir, griller, frire, pimenter, aciduler, sucrer et laisser mijoter. Une fois que vous aurez maîtrisé l’équilibre des saveurs, vous obtiendrez une sauce au goût de noisette grâce au sésame grillé et aux cacahuètes. En ce qui concerne la noix de coco, c’est un ingrédient clé pour épaissir la soupe.

Le bebinca

C’est un dessert traditionnel goanais qui vous donnera l’eau à la bouche. Ce pudding d’Inde est à base de noix de muscade, de lait de coco, d’œuf, de sucre, de farine maida et de beurre clarifié indien appelé « ghee ». Bien qu’il ne nécessite que ces ingrédients, le bebinca demande beaucoup de temps pour sa préparation (environ 4 h). Ici, les couches doivent être cuites une par une, sous le grill. Et il y a entre 5 et 10 couches.
Vous comprendrez alors pourquoi il est très difficile de trouver un bebinca frais dans les restaurants. Ils préfèrent éviter de faire attendre les clients affamés. C’est très long à préparer, mais le résultat en vaut la peine ! Une fois que les couches sont joliment montées les unes au-dessus des autres, vous verrez que le plat ressemble à un gâteau de crêpes.